Vegán életmód szakértő
(Vegan Lifestyle Expert)

I. Lecke: Bevezetés a veganizmusba: Ebben a leckében elemezzük, mi áll a vegán mozgalmak hátterében, milyen pszichológiai és szociológiai tényezők hatnak mindannyiunkra, mik befolyásolják döntéseinket. Tisztázzuk a gyakori ellentmondásokat, dilemmákat annak érdekében, hogy az életmód vegán elvek mentén való kialakítása könnyed és gördülékeny legyen.
Főbb témáink a veganizmus szociológiai és pszichológiai megközelítései mellett az etikus élelmiszervásárlás (gyakori és kevésbé gyakori, nem vegán összetevők), szabadidős tevékenységek, erőszakmentes szépségápolás, fenntartható öltözködés, valamint a környezetvédelem.

II. Lecke: Ismerkedés az egészséges életmóddal és a növényi étrenddel: Ez a lecke általánosságban mutatja be az egészséges életmód alappilléreit, valamint a köztük levő összefüggéseket. Elemezzük, miért lényeges és hogyan kell az egyes területekkel foglalkozni az életmódváltás során. Bemutatásra kerülnek a növényi étrend leggyakoribb típusai, jelentős hangsúlyt fektetve a teljes értékű növényi étrend és az általános, vegán étrend közti különbségekre. Kitérünk a nyersvegán és a kevésbé ismert típusokra is. Elemezzük a helyesen összeállított növényi étrendnek milyen tudományosan igazolt egészségügyi előnyei vannak. Az óra második felében az élelmiszer-feldolgozási technikák és az egészség kapcsolatáról beszélünk, valamint a növényi étrendre való áttérés módszertanaival ismerkedünk.

III. Lecke: Az étkezések felépítése – Makrotápanyagok: Ebben a leckében az étrendek építőköveiről, a makrotápanyagokról tanulunk. Elemezzük, milyen szerepük van a makrotápanyagoknak az étrendben, melyek az egészséges-egészségtelen forrásaik, és mit jelent mindez a növényi étrend vonatkozásában. Külön hangsúlyt fektetünk a fehérjékre, az esszenciális tápanyagokra, továbbá a rostokra és a folyadékfogyasztásra. Figyelembe vesszük a hivatalos fogyasztási ajánlásokat és hasznos ötleteket tanulunk az elmélet gyakorlatba történő ültetéséhez. .

IV. Lecke: Az étkezések felépítése – Mikrotápanyagok: Ennek a leckének központi témáját a mikrotápanyagok adják. Részletesen elemezzük az ásványi anyagok és vitaminok szerepét. Hivatalos ajánlások vonatkozásában megnézzük ideális növényi forrásaikat. A növényi étrendet tekintve megkerülhetetlen tápanyagokra, mint pl. kalcium, vas, B12, kolin külön figyelmet fordítunk, említjük a felszívódást befolyásoló tényezőket. Meta-analíziseken keresztül ellenőrizzük, milyen pozitív és negatív egészségügyi hatásai lehetnek az állati eredetűek fogyasztásának, elemezzük az állati eredetűek tápanyagértékét. Megbeszéljük a kalóriasűrűség és a tápanyagsűrűség fontosságát az étrendek összeállításakor.

V. Lecke: Az étrend hatékonyságának növelése: Az ötödik lecke legfőbb célja a harmonikus, kiegyensúlyozott és gyógyító táplálkozási rendszer kialakítása a növényi étrend vonatkozásában. Közelebbről megismerkedünk a szabadgyökök egészségkárosító hatásaival és az antioxidánsok szerepével, sok-sok gyakorlati példával. Kitérünk a fitonutriensek és flavonoidok szerepére, a színek és az antioxidánsok összefüggéseire, valamint a szinergiára. Érintjük a táplálkozáspszichológiát, a fermentálást és a csíráztatást a növényi étrend tekintetében. A tananyag második felében a szezonalitás fontossága kerül előtérbe, évszakokra lebontva elemezzük a rendelkezésünkre álló alapanyagokat. További gyakorlati tippekről beszélünk a tárolásra, az alapanyagok frissen tartásra vonatkozóan.

VI. Lecke: Növényi étrend az életkörülmények vonatkozásában: Ez a lecke abban segít, hogy a növényi étrend legfontosabb tudnivalóit testre szabhassuk. Két technikát is elsajátítunk a kalória- és tápanyagszámítás tekintetében. Megtanuljuk a szükséges kalóriaigény megállapítását, valamint a sporttáplálkozáshoz, fogyáshoz, hízáshoz, súlytartáshoz szükséges alapfogalmakat. Kitérünk a sport szerepére, a hivatalos ajánlásokra kezdőktől a profikig, valamint a kismamák és gyermekek legfontosabb táplálkozási igényeire. Az egyéni preferenciákat az ételintoleranciával és ételallergiával kapcsolatos tudnivalókkal tesszük teljessé. Végül az időszakos böjt előnyeivel, legfontosabb alkalmazási módszereivel és a leggyakoribb, növényi étrendre való átállás hibáival zárjuk ezt a leckét.

+ Vegán konyha a gyakorlatban – 60 oldalas tudásanyag biztosítása, mely tartalmazza a növényi alapú főzési technikák esszenciáját.